Jak powstaje nasze piwo

Etapy produkcji piwa dzielimy na dwie główne części: warzenie oraz fermentację. Warzeniem piwa nazywamy wszystkie czynności wykonywane po gorącej stronie procesu, od momentu śrutowania słodu aż do przepompowania schłodzonej brzeczki do tanku. Całość procesu warzenia trwa zazwyczaj 9-10 godzin.

Śrutowanie polega na zmieleniu ziarna słodu w taki sposób, żeby wnętrze ziarna zostało jak najbardziej rozbite, a łuska ziarna pozostała zachowana w całości. Gdy do kadzi zacierno-warzelnej wlewamy wodę i wsypujemy do niej słód, rozpoczyna się proces zacierania. Pod wpływem odpowiedniej temperatury wody enzymy ze słodu rozkładają skrobię zawartą w ziarnie na cukry proste oraz złożone. Etap ten trwa aż do całkowitego rozkładu skrobi, zazwyczaj około dwóch godzin. Po zakończonym zacieraniu zacier jest przepompowywany do kadzi filtracyjnej.

Gdy cała schłodzona brzeczka znajdzie się w tanku, zadajemy do niej drożdże. Drożdże przeprowadzają fermentację brzeczki, przemieniając zawarte w niej cukry w alkohol oraz dwutlenek węgla. Kiedy piwo odpowiednio dojrzeje, możemy rozpocząć jego wyszynkowanie na bary, czy też rozlać do butelek i kegów.

Fermentacja to czynności po zimnej stronie procesu, które wykonujemy od schłodzenia brzeczki aż do momentu, gdy piwo będzie gotowe do spożycia. Fermentacja i leżakowanie może trwać od jednego tygodnia do nawet kilkunastu miesięcy, w zależności od rodzaju piwa.

Podczas filtracji to nie sita filtrują brzeczkę, lecz łuska zawarta w ziarnie. Dlatego tak ważne jest prawidłowe śrutowanie ziarna. Filtrację przeprowadzamy też w celu oddzielenia części stałych od cieczy, ale przede wszystkim w celu wypłukania cukrów przetworzonych ze skrobi w słodzie.

Gdy odbierzemy już całość brzeczki, doprowadzamy do jej warzenia. Po rozpoczęciu gotowania dodajemy pierwszą porcję chmielu, która wniesie do piwa goryczkę. Drugą porcje chmielu dodajemy na koniec gotowania, żeby wniosła smak i aromat chmielowy. Gotowanie przeprowadzamy w celu odparowania niepożądanych związków oraz otrzymania goryczki z chmielu. Gotowanie trwa 1-1,5 godziny. Po jego zakończeniu przepompowujemy brzeczkę ponownie do kadzi filtracyjnej, a następnie rozpoczynamy przepompowanie do tankofermentora na fermentowni.


Piwo to bardzo popularny napój alkoholowy, którym chętnie gasimy pragnienie lub umilamy chwile spędzone w towarzystwie przyjaciół i znajomych. Zastanawiałeś się jednak kiedyś, skąd bierze się niepowtarzalny smak rzemieślniczych piw z naszej oferty? Jak powstaje nasze piwo i w jaki sposób działa nasz poznański browar?

Produkcja piwa więc w skrócie…

Etapy produkcji piwa dzielimy na dwa podstawowe procesy: warzenie oraz fermentację. Warzenie to wszystkie procesy, które odbywają się w gorącej temperaturze – zajmuje to około 10 godzin. Fermentacja to czynności, które wykonujemy od momentu schłodzenia brzeczki, aż do chwili, kiedy piwo będzie gotowe do spożycia. Fermentacja i leżakowanie może trwać od jednego tygodnia do nawet kilkunastu miesięcy, w zależności od rodzaju piwa.

Produkcja piwa kraftowego

Dla osób, które chciałyby zobaczyć z bliska w jaki sposób odbywają się procesy produkcji piwa kraftowego, oferujemy wycieczki, na których mogą Państwo osobiście doświadczyć i zaobserwować jak przebiegają procesy warzenia, jak również wziąć udział w degustacji najlepszych piw z naszej oferty. Zachęcamy do odwiedzin i przekonania się, jak działa najlepszy browar w Poznaniu.

ZOBACZ...
Nasze Piwa
Nagrody
Piwowar
Jak powstaje nasze piwo
Style piwne
Warsztaty piwne
CO TERAZ SŁYCHAĆ W UŁAN BROWAR?
Szukasz idealnego miejsca, gdzie oglądać transmisję EURO 2024 w Poznaniu? Sportowe emocje kochają piwo rzemieślnicze! Zapraszamy do spędzenia EURO 2024 w UŁAN BROWAR przy zimnym piwie, warzonym na miejscu pod okiem doświadczonych piwowarów oraz przy pysznych daniach kuchni wielkopolskiej. Stworzymy niepowtarzalną atmosferę dla prawdziwych fanów piłki nożnej! Przebranych kibiców poczęstujemy małym piwem na dobry start. Na wybranych meczach będą na Was czekać QUIZY z wiedzy o piłce nożnej….
Zabierz swój ulubiony 4-pak piw z Ułan Browar do domu, na grilla lub na prezent. 4-pak piwa w Ułan Browar – płacisz za 3 ulubione piwa + 4-te piwo otrzymujesz gratis. *Oferta ważna do 30 czerwca 2024 r.
  Rodzinne weekendy w UŁAN BROWAR. Serdecznie zapraszamy na rodzinne obiady do UŁAN BROWAR. Przygotowaliśmy specjalną ofertę dla tych najmłodszych – dzieci do 6 roku życia jedzą i piją za darmo! * Dla dorosłych jak zwykle mamy mnóstwo wyśmienitego jedzenia i dużo craftowego piwa. Najlepszy pomysł na rodzinny obiad – UŁAN BROWAR. Zapraszamy do składania rezerwacji. *Dotyczy menu dziecięcego. Oferta obowiązuje od 13:00 do 16:00. Warunkiem skorzystania z promocji jest zamówienie przez osoby dorosłe…
Wszystkich, którzy chcieliby wcielić się w rolę sędziego piwnego i ocenić piwa piwowarów domowych serdecznie zapraszamy! Udział w wydarzeniu jest całkowicie darmowy, a emocje i wrażenia sensoryczne gwarantowane! Nie może was zabraknąć! Widzimy się przy piwie.
W środy taniej! -50% na wszystkie piwa na kranie dla studentów za okazaniem legitymacji studenckiej.
Szanowni goście, zapraszamy do rezerwacji wymarzonej komunii. Najlepsza restauracja na organizację przyjęcia komunijnego w Poznaniu – UŁAN BROWAR.   Rezerwacja F&B Sales Manager Eliza Hirsz +48 888 391 555 eliza.hirsz@cityparkhotel.pl ULAN BROWAR 888 085 222 info@ulanbrowar.pl Komunia w Poznaniu? Tylko w UŁAN BROWAR Komunia w  Poznaniu to wyjątkowe wydarzenie, które można uczynić niezapomnianym dzięki odpowiedniemu wyborowi lokalu. Jeżeli planują już Państwo…